Grial Sanguine Dubbel | Quinta Normal, Stgo, Chile

9.2% ABV

- Aspecto: Con un cobrizo tono en copa, es acompañado de una leve turbiedad con ribetes color rubí. El carbonatado reposa y asciende a la superficie de manera fina. Demostrando al agitar Cáliz su denso y corpulento volumen en textura, definiendo la creación de una espuma color beige con alta cremosidad y retención moderada.

- Aroma: De fragancia medianamente alta, otorga a primera instancia una marcada presencia frutal como a plátano fresco y frutos oscuros lo cual aluden a ciruelas y pasas. Se realza de esta forma la presencia de las maltas, tras dejar notas altas a caramelo y melaza, conjunto de cereales como centeno y quínoa. Dejando un acabado a especias como a canela y licor de anís, en mixtura a dejos florales que llevan a los pétalos de rosa y azahares de vainilla.

- Sabor: Con un cálido y semi-sedoso comportamiento en boca, establece a primera instancia, sensaciones florales y a especias que apuntan a la pimienta negra y semillas de cilantro, conjunto a vainilla y una vez más a pétalos de rosa. Tras ser acompañado de un intenso trabajo de maltas, lo cual deja sutiles toques acaramelados y a frutos confitados, en mixtura de mazapán con almendras. Queda un retrogusto cálido y amplio, con astringencia media-baja y amargor moderado, pero pleno en paladar.

- Final: Una propuesta balanceada, intensa y amplia en elementos a la hora de explorar sus matices expuestos en esta curiosa Dubbel Santiaguina. Producto de su contundente y armonioso cuerpo, se desarrolla perfectamente como centro de mesa al momento de requerir apuestas que hablan por sí solas y de forma espontánea. Promete un retrogusto marcado y extremo para quienes gustan de las cervezas tipo belgas, pues esto es lo que buscan los amantes de las interesantes maltas y levaduras. Esto es un pan de pascua y postre ideal.

Aspecto: 4/5 | Aroma: 8/10 | Sabor: 8/10 | Estilo: 17/20
 

Cerveza Degustada: 18 de Mayo del 2013
Fecha de Partida: 31 de Octubre del 2012

Brugge Belgian Ale | Stgo, Chile

7.5% ABV

- Aspecto: En Copa Tulipa, reposa con un tono ámbar semejante al damasco, sin embargo a contra luz desarrolla un pálido color dorado, tras establecer un carbónico medio que asciende de manera fina y sin apuro alguno. Determina al agitar copa, una densidad moderada en textura, conjunto a una corona de mosto color blanco aperlado, con cremosidad media y retención media baja.

- Aroma: De moderada fragancia, entra con presencias frutales del tipo tropicales, recordando puntualmente a esencias de mango y pomelo, con cascaras de maracuyá. Estas notas dulces establecen sensaciones a especias como semillas de cilantro y resinas de un sutil lúpulado, quedando en sí un dulce acabado a miel.

- Sabor: Con un comportamiento medianamente denso en paladar. Esta desarrolla frutales dejos en mixtura de una acidez que a ratos puede tornarse desbalanceada y tediosa, junto a matices de especias que reflejan ligeramente al cedrón, perejil y semillas de cilantro. Quedando de por medio dulces sensaciones a frutas como papaya, esencias de mango/maracuyá, con cascaras de mandarina. Finalmente otorga un retrogusto cítrico y medianamente herbal, terminando con un amargor moderado.

- Final: Esta propuesta de Belgian Ale con el tiempo va desarrollando matices que realzan los elementos característicos del estilo. Pero esta partida provoco desbalances a la hora de generar componentes altamente cargados en tenores cítricos, tanto por toques frutales, como también por hierbas y especias que exaltan estas sensaciones acidas. Con un retrogusto en especias, y un cuerpo tenuemente desbalanceado, es una propuesta que hay que ajustar en las maltas y levaduras, así concretar una propuesta bien pensada, o más bien estandarizada como partida.
 

Aspecto: 3/5 | Aroma: 6/10 | Sabor: 5/10 | Estilo: 12/20

 

Cerveza Degustada: 18 de Mayo del 2013
Fecha de Partida: 20 de Enero del 2013

Thwaites Indus Pale Ale | Blackburn, Inglaterra (UK)

4.6% ABV

- Aspecto: Ya en Pinta desarrolla un limpio tono ámbar/dorado, lo cual es acompañado de un reposado carbónico medio. De volumen medianamente ligero en textura, da paso a la creación de una blanca espuma, con cremosidad media y retención moderada.

- Aroma: Con presencia marcada en fragancia. A primer instante, establece notas silvestres que apuntan al pino y realza las resinas de un fresco lúpulado floral. Tras una sutil presencia de las maltas, predomina un tenor acaramelado, sin embargo esta se desenvuelve con sensaciones a frutas tropicales como cascaras de pomelo y mango. Dejando finalmente un amable acabado a azahares de limón.

- Sabor: Con una ligera impresión en paladar, se comporta levemente sedosa. Desenrollando un alto tenor lúpulado, lo cual encara las maltas bajando su perfil de manera tediosa, con herbales notas. Apunta posterior y precisamente al hierro por parte de silvestres dejos a achicoria, quedando una tenue presencia a pino. Sin embargo queda en retrogusto un tosco vestigio a ceniza, acompañado de un marcado amargor.

- Final: Un exponente útil para el aprendizaje, genéricamente para quienes tienen el interés de emprender y experimentar con el género de las India Pale Ale. Puesto a la marcada presencia lúpulada, a ratos tiende a sobrellevar las maltas de manera brusca, enmarcando desequilibrados elementos (Aroma/Sabor), tras realzar un margen tosco y casi oxidado en boca. Llegando a ser una propuesta tosca y lejanamente armonizada. De cuerpo medio/bajo y desbalanceado, otorga un retrogusto silvestre, pero con poca resonancia en paladar. Una IPA educativa, pero no llega a ofrecer perspectiva y provecho en las maltas.

Aspecto: 4/5 | Aroma: 5/10 | Sabor: 4/10 | Estilo: 10/20

 

Cerveza Degustada: 04 de Mayo del 2013

Collaboration Brew 2012 Imperial Sticke | Talagante, Stgo, Chile

7.5% ABV

- Aspecto: Ya en Copa Snifter reposa con un oscuro tono marrón, desarrollando ribetes de color ocre. De esta forma asciende a la superficie un fino y delicado carbónico medio-bajo sin apuro alguno. Tras agitar la copa, uno detecta su textura de volumen semi-pastoso, conjunto a una estrecha y clara franja de espuma color beige, con retención moderada y cremosidad media.

- Aroma: La intensidad de su fragancia se admira retronasalmente. Demostrando al instante un amplio tenor de maltas, con una balanceada diversidad de frutos secos como avellanas tostadas y castañas frescas, puntualmente; en mixtura de almendras y matices a diacetilo o mantequilla de maní. Tras acompañar todo esto con una sutil presencia lo cual asienta dulcemente hacia la chancaca y melaza con azahares de vainilla, queda un acabado a licor de anís y dejos añejados a madera (roble).

- Sabor: De intensa y cálida presencia en paladar, queda sutilmente su corpulenta textura en boca. Otorgando a primera instancia un tostado vigoroso, que apunta a sutiles toques de ceniza, en conjunto de un añejado dejo a madera quemada. Las maltas se hacen presentes con un balanceado tenor a frutos secos (Avellanas & Castañas) y frutales sensaciones a coco de por medio. Queda en retrogusto un madurado y matizado dejo licoroso, con un amargor presente y marcado, lo cual queda revoloteando en paladar de manera intensa y perdurable.

- Final: Con su respectiva maduración, hace renombre a su estilo con mixtura de intensos tenores sensoriales. Permiten una exploración plena y amena a la hora de captar sus elementos de un modo limpio, conectado y armonioso. Es una receta antigua y memorial, una Altbier que dudo podamos olvidar. Acaba en un retrogusto con durabilidad y matices, dejando un cuerpo equilibrado en cualidades. Una cerveza de aquellas para guardar y abrir en el momento indicado; esto es sapiencia, carácter y armonía.

Aspecto: 5/5 | Aroma: 9/10 | Sabor: 8/10 | Estilo: 18/20

 

 

Cerveza Degustada: 18 de Mayo del 2013

575 'Rubia de Oro' Zapallo Golden | Puente Alto, Santiago, Chile

4.7% ABV

- Aspecto: Ya en pinta demuestra un dorado tono con leve turbiedad. Conjunto a esto, ofrece un carbónico medio que asciende de un modo regular y sin apuro alguno. Al agitar pinta uno estima su moderado, pero ligero volumen en textura. Desarrollando una burbujeante espuma blanca con cremosidad media y retención moderada.

- Aroma: Con un marcado tenor de fragancias. Otorga a primera instancia una mixtura de especias con toques minerales. Tras desarrollar notas silvestres, estas apuntan hacia el cedrón y un amable lúpulado, lo cual se complementa en conjunto de unos dulces dejos por parte de los cereales y el zapallo como tal. Quedando un acabado fresco y herbal.

- Sabor: dejando su impresión sedosa en paladar, con un comportamiento ligero y refrescante. Esta desarrolla un sutil trabajo de maltas en conjunto a un dulce acabado a zapallo maduro, con un tenor intermedio amable y herbal. El lúpulo se integra tenuemente y con definición para otorgar un final delicado en especias, como semillas de pimienta negra y un amargor moderado, pero presente.

- Final: Dentro de las Ale, esta variedad tiene como enfoque abarcar lo que no hace las pálidas y ligeras Lagers; como anécdota histórica de las Golden Ale. Lo cual terminan siendo calificadas como cervezas puntuales para refrescar la sed. Sin embargo, esta propuesta nacional desarrolló los cojones suficientes para ofrecernos a todos la perspectiva que hacía falta en el circuito nacional chileno. Es una Golden Ale con matices a la hora de explorar elementos, otorgándonos de esta manera un cuerpo medio y equilibrado, y un retrogusto marcado y fresco. Esta es una Golden Ale que evoluciona con el tiempo y mejora; Bien 575, congrats & cheers.


Aspecto: 4/5 | Aroma: 8/10 | Sabor: 8/10 | Estilo: 17/20

 

Cerveza Degustada: 10 de Mayo del 2013
Fecha de Partida: 29 de Enero del 2013 

DGarage Amber Ale | Santiago, Chile

5.0% ABV

- Aspecto: En pinta desarrolla un turbio color ámbar semejante a la oscura miel. Y de manera clara y presente se puede visualizar un carbónico bajo en esta Amber Ale, estableciendo una textura medianamente ligera al momento de agitar su volumen. Siendo de este modo logra la creación de una decaída corona de espuma de tono beige con cremosidad y retención media-baja.

- Aroma: De aroma moderado en presencia, desarrolla dulces sensaciones a vainilla en mixtura de tenues dejos lácteos con chocolate, causando que esta sea medianamente empalagosa retronasalmente. Por otra parte se integra un conjunto de toques a malta, conjunto de sutiles sensaciones licorosas, tras unas dulces notas frutales a almíbar de damasco con plátano maduro.

- Sabor: De comportamiento ligero y acuoso en paladar. Otorga un respectivo dejo por parte de las maltas a primera instancia, tras quedar de por sí la presencia de cereales que apuntan al trigo, y frutos secos lo cual sugiere sutilmente a avellanas tostadas. Sin embargo, un descuidado amargor decae inmediatamente en boca, quedando tan solo un retrogusto bajo/breve y con poco carácter.

- Final: Esta partida realzó los detalles pendientes a pulir. Marcando inmediatamente la pauta respecto a la carbonatación desarrollada en una manufactura decaída y poco balanceada, por ende provocó bajar el perfil de las sensaciones compuestas en esta Amber Ale. Es una variedad de componentes presentes, pero tiene una deuda de trabajo por desarrollar, ya que con un retrogusto corto y de baja presencia en elementos, otorga un cuerpo plano y con faltas de perspectiva. Requiere un poco más de tiempo, y algo más de cojones.



Aspecto: 2/5 | Aroma: 4/10 | Sabor: 3/10 | Estilo: 7/20

 

Cerveza Degustada: 06 de Marzo del 2013
Fecha de Partida: Enero del 2013

Hoegaarden Witbier | Hoegaarden, Bélgica

4.9% ABV

- Aspecto: Reposando en Tumbler/Pinta, desarrolla una turbia y pajiza tonalidad. Formando de esta manera un carbónico medio y reposado que asciende sin apuro alguno. Al agitar uno se puede percatar al instante de su ligera textura, demostrando en sí firmeza de una cremosa espuma blanca, lo cual logra una retención consistente y perdurable.

- Aroma: Situando una fragancia medianamente alta, presenta al instante una marcada presencia de trigo, lo cual lleva a una sutil acidez que asienta fielmente a frutas cítricas como el mango, cascaras de Limón/Clementina y esencias de pomelo. De igual forma mantiene latente ciertos tenores herbales y lúpulados que apuntan a semillas de cilantro y florales toques a azahares de naranjo con un tenue dejo a canela.

- Sabor: De modo inmediato uno detecta ligeramente su comportamiento en boca. Disponiendo al instante con marcados dejos levadurescos y trabajos en las maltas. Posteriormente se desenvuelve con un moderado matiz a notas cítricas y dulces por parte del trigo, tras desarrollar amables sensaciones frutales a cascaras de naranja y un acabado en amargor casi desapercibido producto del trigo y su dulce tenor en paladar; dejado finalmente un retrogusto medio y sutil en astringencia.

- Final: Para la escena nacional estos exponentes de Trigo/Witbier/White Ale son cervezas incomprendidas (cítricas y/o flojas) por una cosa cualitativa-cultural, casi anecdótica en Chile. Pero estos amables referentes belgas, son cervezas ligeras y frescas, lo cual uno como consumidor puede reiterar las partidas cuanto uno estime suficiente al momento de saciar su exigente sed o anhelo por cerveza. Con un cuerpo balanceado y un retrogusto a trigo/frutos cítricos, es una variedad refrescante, con sello propio, ‘tal vez mejor hace un par de años’, pero es simplemente Hoegaarden y su Witbier; un clásico.
 

Aspecto: 5/5 | Aroma: 8/10 | Sabor: 6/10 | Estilo: 16/20

 

Cerveza Degustada: 12 de Abril del 2013

Weisser Golden Lager | San Fernando, Chile

5.0% ABV

- Aspecto: Ya en Copón establece un turbio y dorado color pajizo. Esta reposa con un carbónico medio, algo decaído e irregular en el estilo. Uno puede estimar al agitar, su ligero volumen en textura. La espuma denota cremosidad media y retención moderada, quedando de esta manera como mosto de tono blanco.

- Aroma: Con mediana presencia retronasal, otorga un dulce tenor acaramelado con toques por parte de los cereales, lo cual apunta a un suave dejo a Malta Pils. En mixtura de frutales sensaciones a papaya y cascara de pomelo, obtiene un acabado de notas florales de azahares de limón, por lo tanto queda un acabado medianamente cítrico.

- Sabor: De comportamiento ligero y semi-acuoso en paladar. Abre con inmediatos toques por parte de las maltas, que dan paso a la creación de una matizada presencia a centeno y trigo, pero sutilmente con una dulce mixtura a miel. Conjunto a frutas cítricas, queda un acabado fresco a maracuyá, desarrollando finalmente un decaído retrogusto, con baja presencia de amargor y notas licorosas por debajo.

- Final: El consumidor promedio puede apreciar el atractivo dulzor en paladar que ofrecen las maltas, pero aun así en estas ligeras Lager nacionales, los empalagosos tenores pueden llegar a hostigar a largo plazo, producto de la alta y desbalanceada presencia de cereales ante los demás componentes que no alcanzan a desarrollarse. Con un retrogusto medio/bajo, cargado a las maltas, determina un cuerpo desbalanceado y con dificultades de conexión en aroma/sabor. Requiere plenitud en sus elementos, amargor y perspectiva en el estilo.

Aspecto: 2/5 | Aroma: 3/10 | Sabor: 4/10 | Estilo: 8/20

Cerveza Degustada: 04 de Mayo del 2013

Fecha de Partida: 20 de Marzo del 2013

Eventos & Cerveza: Hey Dudes en Otoño Beer Fest!

Con la llegada del Otoño se vino la 1ª fiesta cervecera de la Región de Valparaíso; esta vez, realizada en Quillota los días 19, 20 y 21 de Abril. El lugar escogido fue el Restaurante El Corralero, un recinto con un espacio amplio y preciso para el margen de público esperado, además de tener el agrado de poder disfrutar a los pies de la cordillera de una cálida tarde acompañada de buena cerveza.

La producción decidió apostar por varias cerveceras locales, como Trébol Negro, Greiscol, Granizo (Olmué) y Cahli (Limache) entre otras, que en su totalidad sumaron no más de 20 expositores. Durante el transcurso de la tarde, y luego de haber pasado por cada uno de los puestos, pudimos dar con algunos de los puntos altos de la fiesta, los cuales se detallan a continuación.

Cervecería Rälss

Cerveza Rälss se presentó en Otoño Beer Fest con sus 3 variedades: Ocaso, Eclipse y Alba; Pale Ale, Porter y Weissbier respectivamente. De estas, hubo una que resultó descollante frente a sus similares; y es que Alba (Weissbier) nos entrega un cuerpo delicadamente balanceado respecto a sus componentes, con una plena relación entre aroma/sabor y aspecto. Tremendo acierto, una de las mejores del estilo elaboradas en Chile a nuestro parecer.

También bajo la tradición cervecera alemana, se hizo presente – bajo el alero de Schopería La Comarca de Quillota – la Cerveza Tauss Braü, con los estilos Weissbier y Bock. Excelentes como siempre: elementos bien enlazados y un enfoque claro. Otra más de las cervezas de trigo destacables a nivel nacional, un equilibrio en el sabor que no da lugar a la acidez. Poco más se puede agregar al respecto: se nota que su dueño, Robert Tauss, tiene años de vasta experiencia tanto en Chile como en el país teutón.

Cerveza Barón ha mostrado desde ya un tiempo su buena elaboración con Copper, una cerveza de amargor notorio que ya ha tenido su recompensa en la Copa de Cervezas de América (CCA) con una medalla de Plata.



Stand Cervecería Granizo

Sin embargo – y a modo personal -, los galardones se los lleva Cerveza Granizo. Da gusto ver cerveceros motivados con el constante perfeccionamiento de sus recetas, aun teniendo ya la predilección de varios Beer Geeks, y con resultados notables. En esta ocasión se presentaron Pale Ale, Imperial Stout, Indian Red Ale (IRA) y una Lager de bajo alcohol bastante rescatable para días de calor. La Pale Ale sorprendió, ya que logró un cambio revitalizante que le otorgó una mayor frescura y un amargor más notorio gracias al cambio de uno de los lúpulos que la conforman y a la adición de Dry Hopping. Realmente agradable, incita a repetir la ronda. Otra que nos asombró fue la novedosa IRA, con un cambio determinante para el futuro de la misma: la disminución de una de sus maltas y la adición de un connotado Dry Hopping con Romero llevan a esta variedad a un nivel superior, con mayor equilibrio y un sabor característico e inconfundible. Para culminar tuvimos la oportunidad de disfrutar una vez más de la Imperial Stout de Granizo. Una joya con una solidez memorable, totalmente recomendada (pueden consultar un Review anterior del estilo en la página). Excelente trabajo con cada una de sus cervezas, y tremendo proyectos en desarrollo; pero todo viene a su tiempo. Lo que está claro es que tenemos Granizo para rato.

Respecto a las otras cerveceras, se pudo apreciar varias con buenos elementos, pero faltas de personalidad, lo cual siempre resulta importante tanto en la distinción personal como en el desarrollo cervecero nacional, por lo que debieran trabajar más en ello y buscar sabores, aromas, y por supuesto, equilibrio en lo que hacen. Hay material para destacar, pero hace falta arriesgarse más.

Otoño Beer Fest Quillota

Al final de esta jornada no queda más que agradecer la buena producción y encontrarse con una fiesta donde todos los participantes queden contentos, y sin basura industrial metida entre los verdaderos productores. Una fiesta con la birra como protagonista, como debe ser; no un festival de bandas, llenas de industriales y cervezas de colores. Ojalá algún día se erradiquen estas mismas, para dar paso a la cerveza artesanal genuina. No puedo dejar de agradecer la atención y la disposición de los cerveceros con los cuales conversamos, especialmente Álvaro de Rälss y Oscar y Francisco de Cerveza Granizo.

Quedan todos invitados a atreverse con las maltas y lúpulos, y jugársela por lograr propuestas bien definidas. Cheers!

By: Hernan Gonzalez

Columnista/Beer Geek

Mos Dark Ale | Stgo, Chile

5.0% ABV

- Aspecto: Ya en Pinta obtiene un obscuro tono con ribetes cobrizos en base y superficie. Estableciendo de manera uniforme un reposado carbónico medio. Al agitar uno tiende a estimar su moderada textura, observando la creación de una cremosa espuma de color beige, con retención medianamente firme.

- Aroma: Con moderada presencia retronasal, establece una fresca sensación láctea que alude fielmente a la leche condensada entre ligeros dejos tostados. Abriendo paso por debajo ante toques de frutos secos, recordando cuidadosamente a las avellanas y nueces tostadas. Con esto se atenúan notas a chocolate, y un final levemente cítrico, pero que apunta a un fresco lúpulado.

- Sabor: De forma ligera y con una tenue sedosidad en paladar, figura fielmente la presencia de frutos secos replicando en boca los marcados toques a nueces y avellanas. En mixtura de un latente trabajo de maltas por el lado del chocolate, determina de por sí con un perceptible contraste a fresco lúpulado en retrogusto, lo cual resuena con notas silvestres y sutil tenor en amargor.

- Final: De por sí la apuesta tiene material, y se distingue con facilidad. Otorga un amable juego de elementos, lo cual al consumidor promedio o el amante de la cerveza lo notaran por su integro juego de lúpulos y maltas. Con un cuerpo medio y marcado retrogusto a frutos secos, desarrolla una Porter/Dark Ale con perspectiva y propuesta que en sí puede seguir trabajándose, sin embargo no quita que sea un exponente entretenido y contrario a las Oscuras Ale en la escena nacional. Bien Cervecería Mos.

Aspecto: 4/5 | Aroma: 6/10 | Sabor: 7/10 | Estilo: 14/20



Cerveza Degustada: 01 de Mayo del 2013
Fecha de Partida: Noviembre del 2012

Tres Chilean Belgian IPA | Stgo, Chile

7.5% ABV

- Aspecto: En Copa Tulipa demuestra un turbio color ámbar/anaranjado semejante al damasco. Estableciendo de esta forma un carbónico medio y una textura moderadamente ligera al estimar su volumen. Para dar paso a la creación de una burbujeante espuma color blanco Beige, con retención moderada y cremosidad media.

- Aroma: Baja presencia y con dificultades para acoplarse retronasalmente. Establece de este modo florales notas de anís y azahares de cítricos, realzando esta sensación con frutales dejos a cascara de limón, pero puntualmente a pomelo. De esta manera queda presente un débil trabajo de maltas en mixtura del frágil lúpulado.

- Sabor: Con un comportamiento ligero en boca y sensaciones sutilmente silvestres, se suma un tenor de amables maltas, sin embargo su perfil tiende a decaer producto del cítrico/lúpulado presente, lo cual atenúa la exploración de sabores. Tras la compañía de leves, pero aun así toscas notas frutales a cascaras de limón, deja un amargor endeble en carácter y un retrogusto bajo en presencia.

- Final: Una apuesta atrevida de catalogar, sin embargo la variedad no está desarrollada según su estilo & propuesta. Ofrece un exponente plano y con conflictos de conexión en aroma/sabor, debido a los elementos toscos y de baja armonía. Uno puede encontrarse con una cerveza con cuerpo medio/bajo, retrogusto tedioso y poco marcado, lo cual requiere tiempo y dedicación para conquistar un balance acorde del peso que tiene una Belgian IPA.

Aspecto: 2/5 | Aroma: 4/10 | Sabor: 4/10 | Estilo: 7/20
 

Cerveza Degustada: 01 de Mayo del 2013
Fecha de Partida: 15 de Febrero del 2012