viernes, 26 de abril de 2013

Cervecería Rústico: La casa de todo cervecero

Cervecería Rustico
Los soplos helados del otoño ya se están haciendo presente durante estas fechas, y para la ocasión se dirigió una instancia especial, realizando una nueva visita a Cervecería Rústico para estar al día y ver que tal está funcionando la producción cervecera con su eficiente y renovada planta activa desde Octubre del pasado año 2012.

Y como es de costumbre y buena enseñanza en Rústico RestoBar (Familia Bustamante), reciben con afición a quienes quieran disfrutar de una grata tarde. Pues esta no sería la excepción, junto a una admirable y suculenta pizza a la piedra de Queso Mozzarella, champiñones y camarones, lo cual uno tiene prohibido perdérselas al visitar el afamado templo de la ‘Buena Birra’ en Maipú, Stgo.

Maridaje y Portafolio Cervecería Rustico
 Con un vasto portafolio por haber, en la actualidad Cervecería Rustico ha desarrollado de manera distinguida una serie de propuestas para todos los gustos, teniendo presente la creación y desarrollo organoléptico de sus cervezas en conjunto a los maridajes que establecen hoy en día. Tales son las variedades que podemos encontrar, como Golde Ale, Honey Ale (Miel), Inferno Rubí (Dato: Actualmente es producida en Cervecería Rustico y no en O’Doolan) y sus indiscutibles caballos de batalla según parecer subjetivo y personal: Imperial Stout & Rubí (Scotch Ale), producto a la consistencia y balance de elementos, desafiando la monotonía con versátiles apuestas producto del sello personal otorgado en la manufactura y deseo por un producto de calidad.

Rustico Imperial Stout
De esta manera hacemos la invitación desde ya a todos los amantes de la cerveza, a experimentar de un mundo de aromas y sabores en uno de los sitios donde aflora la pasión por la cerveza de verdad. Y por supuesto agradecer a ‘Ruben y Don Ruben’ por la invitación y el magnífico trabajo que desarrollan a diario en una de las locaciones turísticas y bares cerveceros más sugerentes del país. Cheers. @Galeria Fotografica

lunes, 22 de abril de 2013

Tumbler/Vaso Francés de jalea | Glassware for Beer: Tumbler

Tumbler
Su nombre lo indica, este vaso fue utilizado en un principio para jaleas de frutas. Cuando no eran utilizados para estos propósitos, los granjeros los usaban para beber sus refrescantes cervezas después de un arduo dia de trabajo. Este vaso es típicamente utilizado para cervezas blancas.

Es el clásico vaso de Hoegaarden. Se usa en Bélgica para servir sus cervezas de trigo, por tanto también puede llamársele Pinta Belga por su suave pendiente recta y de pequeño tamaño. Además también se usa para servir Lambicas y Gueuze.

Estilos de cervezas que puedes apreciar en tu Tumbler:
  • Belgian Ale
  • Belgian Strong Ale
  • Belgian White (Witbier)
  • Lambic - Faro
  • Lambic - Fruit
  • Lambic - Gueuze
  • Lambic - Unblended
  • Sour Ale/Wild Ale
  • Sour Red/Brown
  • Specialty Grain
  • Spice/Herb/Vegetable
 

domingo, 21 de abril de 2013

Karhu IV A | Kerava, Finlandia

5.2% ABV
- Aspecto: En copa logra un limpio color dorado con puntual semejanza a la miel. Esta logra la creación de una carbonatación media y reposada, lo cual se puede estimar una textura medianamente ligera de forma inmediata. Queda de este modo un blanco mosto de espuma con retención moderada y cremosidad media.

- Aroma: La presencia aromática a primera instancia no se hace presente del todo, sin embargo ofrece suaves dejos retro nasales con un perfumado toque a levaduras, que en compañía de una tenue presencia a cereales, otorga leves toques florales producto de un lúpulado moderadamente presente. Dejando una suave mixtura por parte de las maltas con notas a miel.

- Sabor: De manera ligera y con un suave comportamiento en paladar, establece matices acarameladas por parte de un dulce trabajo de maltas, lo cual se complementa de manera fresca y silvestre. De por medio astringentes sensaciones llevan a matizados toques a hierro en retrogusto, conjunto a un amargor moderado, pero aun así presente.

- Final: Este tipo de lagers ”son lo que son”. Tienen el cometido fundamental de pretender entablar un momento de disfrute, pero solo llegan a cumplir la promesa de saciar la sed. De todas formas, la presencia acaramelada en esta Pale Lager industrial, desarrolla un cuerpo medio y retrogusto amable en paladar, logrando crear una propuesta tratable que permite varias rondas. Es una lager de precio accesible y con una apuesta diferente, pero no sorprendente.

Aspecto: 3/5 | Aroma: 5/10 | Sabor: 5/10 | Estilo: 12/20

 
Cerveza Degustada: 22 de Marzo del 2013

Rälss Ocaso English Pale Ale | Quilpue, Chile

5.2% ABV
- Aspecto: Ya reposando desarrolla una obscura tonalidad ámbar con leve turbiedad, semejante al damasco. Establece a primera instante un carbónico medianamente alto y desbalanceado, sin embargo uno puede estimar una ligera textura al momento de agitar pinta... Creando la formación de una burbujeante y semi-porosa espuma, con moderada retención, lo cual otorga un color marfil.

- Aroma: A primer momento señala una baja presencia retro nasal, demostrando frutales notas a papaya y durazno, pero realzando estos dejos en mixtura a posteriores toques cítricos. En compañía de especias como la pimienta blanca, se hace presente esta propuesta con bajo perfil. Finalizando junto a silvestres sensaciones por debajo, dando a conocer un endeble lúpulado y un término cargado en levaduras.

- Sabor: De manera ligera y algo acuosa en paladar, afirma una flexible mixtura de elementos que parten con secas notas a levaduras, tras otorgar de este modo una astringencia bucal, indicando posteriormente una baja consistencia de maltas. Esta tiende a estableces cítricos y frutales dejos a ciruela con un tenue toque en almíbar de durazno. Dejando un pálido/bajo amargor, con un retrogusto perdido y de baja presencia.

- Final: La promesa de esta English Pale Ale, abre camino desglosando los factores a desarrollar. A primera impresión se entiende como una variedad con faltas de maduración… Producto a que sus elementos no consiguieron acoplarse para desenvolver un armónico equilibrio en cuerpo y propuesta. Como un exponente plano y tedioso, hace falta explorar en el estilo, para desarrollar un sello personal y perspectiva deseada.

Aspecto: 2/5 | Aroma: 3/10 | Sabor: 2/10 | Estilo: 6/20

 

Cerveza Degustada: 12 de Marzo del 2013

viernes, 19 de abril de 2013

Fractal Golden Ale | Santiago, Chile

5.0% ABV
- Aspecto: Reposando en pinta desarrolla un pálido/pajizo color dorado, estableciendo un carbónico medio uniforme y reposado. Esta ofrece una ligera textura al momento de agitar su volumen en sí, determinando la creación de una burbujeante y cremosa espuma blanca de retención media/baja, lo cual desciende al paso de los minutos.

- Aroma: Con una moderada presencia en aroma, se suman elementos herbáceos y medianamente oxidados, dando pie fielmente la línea de resinas lúpuladas, junto a toques frutales y tenuemente silvestres, sin embargo estos corroídos (Oxido) dejos evolucionan a sensaciones de hierro con verduras cocidas, quedando de este modo un acabado a frutos secos.

- Sabor: De comportamiento ligero en boca. Desarrolla matizadas sensaciones que interpretan silvestres y lúpuladas notas, quedando una astringente presencia de por medio. Por debajo se integra la presencia de cereales (trigo) de forma desapercibida, pero una vez más el hierro en paladar se deja mostrar quedando tediosamente con recuerdos cargados a la achicoria, por ende queda un amargor unos puntos más altos de lo común por sobre las maltas. De esta manera termina con un retrogusto frutal/cítrico que va en aumento con el pasar del tiempo.

- Final: Precisamente se trata de una propuesta predecible y de fácil trato a la hora de explorar sus elementos, puede que al público subjetivo pueda parecerle medianamente tosca y algo agresiva, pero es meramente producto de la fuerte presencia del nivel en amargor. Hace falta equilibrar el amargor reestimando el trabajo de maltas, para estandarizar la receta de por sí, ya que a ratos puede ser sutilmente invasiva. Balance ante todo. 

Aspecto: 2/5 | Aroma: 4/10 | Sabor: 4/10 | Estilo: 9/20



Cerveza Degustada: 12 de Abril del 2013

DGarage Porter | Santiago, Chile

7.0% ABV
- Aspecto: Desarrolla en pinta un oscuro y casi inmutable tono a tras luz, otorgando presencia de un carbónico medio-bajo. Esta logra al agitar pinta un volumen medianamente denso, estableciendo posteriormente una retención baja de espuma, demostrando de por sí su tenue cremosidad con un color marrón.

- Aroma: De mediana sensación retronasal, figura con marcadas notas tostadas, que en mixtura a frutos secos como las nueces y avellanas tostadas, desarrolla con abundancia el trabajo de maltas en conjunto a toques de chocolate bitter. Quedando una añejada propuesta a madera de pino con un acabado a tenues sensaciones licorosas.

- Sabor: De comportamiento ligero y semi acuoso en paladar. Se desenvuelve a primera instancia con toscas e invasivas notas ahumadas, consiguiendo recordar tejidos secos o cueros (Da sutil impresión de contaminación, pero no), logrando un torpe y decaído tostado en conjunto de sensaciones a Pan de Centeno y baja presencia de Malta chocolate. Establece un retrogusto tedioso y de amargor moderado al final.

- Final: De variados ángulos de apreciación, la exploración de elementos puede fastidiarse producto del bajo carbónico presente en esta Porter. Sin titubear esta partida requiere reestructurar sus parámetros a seguir en el proceso de elaboración, vale decir, sus aromas y sabores tienen puntualmente una tosca y desbalanceada tendencia que requiere tiempo y dedicación.
 
Aspecto: 1/5 | Aroma: 5/10 | Sabor: 2/10 | Estilo: 7/20

 
Cerveza Degustada: 12 de Abril del 2013

jueves, 11 de abril de 2013

Cata de Cervezas en Piedra Negra RestoBar: Con Alfredo Jaldin

Cata de cervezas en Piedra Negra Restobar
El recién pasado viernes se abrió una grata jornada de Catas de Cervezas en Piedra Negra Resto Bar (Av. Ricardo Cumming 246), con la compañía y guía de nuestro cicerón en esa sesión degustativa: Alfredo Jaldin de ‘Boutique de Cervezas’ y organizador en conjunto a los amigos de Cervecería Promaucaes.
 
Licher Weizen Hefe Hell
Sin preámbulo alguno, y con la presencia de un público viñamarino, se hace una introducción informativa y protocolar relación al proceso del mundo de las cervezas, con su respectiva mención técnica. Para romper el hielo e iniciar la tarde se dio la ocasión de abrir unas ligeras y frescas Hefeweizen (Cervezas de Trigo) de Cervecería Licher… una apuesta amable y de baja graduación como bien dicta su estilo, con notas frutales a plátano, cascaras de naranja, clavo de olor y por supuesto el buen trigo según se interpretaban las opiniones.

Mossto Indian
Luego de una breve pasada de extractos históricos del circuito alemana y sus cervezas de trigo, se dio pie a integrar a la escena nacional a esta amena jornada de birras y charlas… de un salto nos fuimos del mundo de las WeissBier al de las lúpuladas India Pale Ale (IPA), amenizando al público dando la oportunidad junto a los locales Mossto de San José de Maipo (Stgo). Introduciéndonos primeramente con anécdotas según el mundillo de las Pale Ale, como bien ha pasado a lo largo del tiempo, ‘se ha visto evolucionar el género llegando a sub-dividirse por el lado de las English Pale Ale (Inglaterra) & American Pale Ale (US)’, dice Alfredo Jaldin; llevándonos posteriormente al popular relato de las IPA embarcadas a las Indias, - ‘que siempre es grato escucharlo en compañía de una buena partida de I.P.A’. Siendo así, la propuesta Indian de Cervecería Mossto, se desenvolvió gustosamente según la impresión de los asistentes, gracias a su fragante y herbal aroma producto de los presentes lúpulos Chinook en conjunto de un amargo retrogusto tratable y marcado.

Fuller's London Porter
Más tarde las oscuras Ale y el recuento de los ingleses con sus tradicionales cervezas, abrió camino a Fuller’s en su variedad London Porter, determinando sus tostados matices en compañía de finos trabajos de maltas que otorgan notas a chocolate y café de grano. De esta manera los participantes alzan sus pulgares para arriba, dando el visto bueno en satisfacción.

Leffe Blonde
Ya tocando al término de esta interesante reunión de amantes por la cerveza, nuestro estimado cicerón de Boutique de Cervezas abre un antiguo tema comentándonos sobre las antañas abadías, o mejor dicho de los nueve monasterios trapenses, lo cual consisten en: Mont des Cats, De Koningshoeven Brewery (La Trappe), Engelszell, Achel, Westvleteren, Orval, Chimay, Rochefort & Westmalle, sin embargo para la cata de hoy nos presentarían una Belgian Ale de Cervecería Leffe en su variedad Blonde. Quizás esta variedad fue uno de los puntos difusos, pero aun así elegante apuesta por parte de este exponente, logrando marcadas presencias de levaduras y maltas, lo cual llevan a sutiles sensaciones a semillas de cilantro, almíbar de frutas y un fresco lúpulado final.

Cata de cervezas en Piedra Negra Restobar
Así cerramos esta noche de charlas, risas, datos y catas de cerveza, agradeciendo fraterna y cordialmente a todos los participantes presentes, y como siempre a Boutique de Cervezas y los amigos de Cervecería Promaucaes. Hey Dudes, se despiden con una partida de bien pensada ‘Lava” (Strong Ale) de Cervecería Promaucaes, valga la redundancia; madurada completamente un año, una joya a largo plazo. Cheers!.

martes, 9 de abril de 2013

Otoño Beer Fest Quillota: Cervezas Artesanas & Gastronómica

 
"Restaurant "El Corralero", cuenta con grandes instalaciones con capacidad para más de 4.000 personas por día. Además de contar con stands de cervezas artesanas y de puestos con la mejor gastronomía de la zona, tendremos para ustedes entretención, seguridad y música en vivo con bandas nacionales."

#Fechas: 19-20-21 de Abril
#Uicación: Restaurant El Corralero - Calle Alberdi Nº 1.300
#Tarifas: Viernes, Sábado, Domingo
 Pre-Ventas: $3.500 c/ Vaso de Cerveza*
 Puerta: $5.000 c/ Vaso de Cerveza*

VIP (Cupos Limitados)): Sector reservado y diferenciado con degustaciones de las marcas auspiciadoras
 Pre-Ventas: $7.500 c/ Vaso de Cerveza*
 Puerta: $10.000 c/ Vaso de Cerveza*


#Puntos de Ventas:
Quillota

 Club C · Drinks & Dance Room
 Botillería "La Bodeguita del Medio"
 Cervecería "La Comarca"
 Il Mio Caffe
 Calzados Danko
La Calera
 Cafetería Guacolda
 Fotografía Samor
 El Atiko
 Farmacia Tamanaco
 Sushi King


 

Westamalle Tripel | Malle, Bélgica

9.5% ABV
- Aspecto: Reposando en copa uno puede distinguir su limpio y dorado aspecto, que en compañía de una fina y armonizada franja de carbonatación, asciende a la superficie delicadamente. Al distinguir y agitar copa uno puede apreciar su ligera textura al movimiento, otorgando una cremosa y reluciente corona espuma con retención media en consistencia.

- Aroma: La fragancia predomina a la distancia, desarrollando de por sí una mixtura de sensaciones que comienzan con especiados toques a pimienta blanca, pasando a lúpuladas y herbales notas que aluden puntualmente a semillas de cilantro, y así posteriormente desarrollar un dulce énfasis de las maltas, pero que precisamente recuerdan a la suave miel y mazapán. Queda finalmente una redonda y marcada presencia retronasal a frutos del bosque que otorgan tenuemente dejos a ciruelas.

- Sabor: Su sedosidad y aceitosa textura se hace presente absoluta y plenamente en boca, desarrollando un matiz de elementos especiados y dulcemente en aderezos directamente hacia el paladar. Otorgando elementos como la canela, pero principalmente de anís, lo cual en compañía de un reluciente e intenso trabajo de maltas y levaduras, se produce posteriormente notas a miel, y unos balanceados toques a cascaras de frutas cítricas con un tenue, pero latente dejo licoroso que demuestra su vigoroso potencial, quedando cálidamente junto a un lúpulado amargor en retrogusto y astringente sensación final.

- Final: La provocación y la sutileza a veces no conjuga bien en algunos casos, sin embargo para esta ocasión se determinó por sí mismo la eficacia y elegancia de esta admirada Tripel, que demostró la intensidad de sus elementos compaginados minuciosamente en cada detalle de su perfecta formación como propuesta. Siendo con un cuerpo medio e intenso, es una cerveza trapense atrevida en retrogusto, lo cual prevalece cálidamente en paladar. Westmalle Tripel, es un lujo trapense.

Aspecto: 5/5 | Aroma: 9/10 | Sabor: 10/10 | Estilo: 19/20

 
Cerveza Degustada: 09 de Marzo del 2013

Fractal Amerindia Pale Ale | Santiago, Chile

6.3% ABV
- Aspecto: Reposando en Copa Tulipa con una tonalidad cobriza, desarrolla a tras luz un color ámbar semejante al damasco junto a ribetes anaranjados y una tenue turbiedad. Establece de esta manera un carbónico medio que asciende pausadamente, sin apuro alguno a la superficie. Con la estima de una textura medianamente densa al momento de agitar copa, esta determina la formación de una cremosa y burbujeante espuma de un claro color beige.

- Aroma: Definiendo una media-alta presencia de fragantes sensaciones a primera instancia; otorga relajantes matices por parte de las maltas con un herbal y latente dejo a Té de Coca, que logra un conjunto de frescas notas lúpuladas apuntando fielmente al eucaliptus en mixtura de cascaras de naranja y esencias de maracuyá como tal, figurando finalmente la predominancia floral de azahares de limón, invitando cordialmente a la fase gustativa.

- Sabor: Entra de manera limpia y ligera en paladar. Creando matizadas notas silvestres como el tenue, pero fresco eucaliptus; establece toques herbales como el cedrón y Té de Coca junto a una amable y dulce presencia de maltas bajo el suplemento de la Quínoa. Eso produce posteriormente sensaciones a frutas cítricas con esencias de pomelo y cascaras de maracuyá. Incita con un retrogusto frutal y sutilmente lúpulado, jugando con un amargor que modera el paladar, realzando sus matices y elementos en boca.

- Final: El consentimiento y promesa de un cuerpo balanceado/ limpio en componentes, está presente en esta India Pale Ale (IPA). Desarrollando de esta manera una clara exploración de matices exóticas y biológicas, tanto en hierbas como lo es en frutas. Entablando una propuesta fresca, lúpulada y equilibrada en retrogusto y cuerpo (aroma-sabor). Es un exponente versátil dentro de la creciente escena que se desarrolla íntimamente en el género, y también de bastante utilidad para quienes estiman conocer más del estilo. Solo hay que desarrollar la plenitud y constancia de componentes en paladar, así obtener un deleite consolidado y satisfactorio. Esta IPA tiene proyección.

Aspecto: 03/05 | Aroma: 8/10 | Sabor: 6/10 | Estilo: 14/20

 
Cerveza Degustada: 23 de Marzo del 2013

jueves, 4 de abril de 2013

La Pulenta Lager | Maipú, Santiago, Chile.

4.5% ABV
- Aspecto: En Copa Pilsner determina tonalidades doradas, pero medianamente pajizas a tras luz. Dando pie a la creación de un reposado carbónico medio, lo cual asciende lentamente a la superficie. Tras agitar copa, uno puede estimar su ligera textura, que bien se acompaña de una presumida y burbujeante espuma blanca con retención moderada.

- Aroma: Bajo la considerable presencia retronasal, esta ligera propuesta hace notar marcadas y fragantes sensaciones levadurescas a primer momento. Figurando de por medio con toques empleados por los cereales, llevando esto a dulces y frescas notas de miel en mixtura de Malta Pils. Quedando de por sí un latente lúpulado que invita a la fase gustativa.

- Sabor: Se integra en paladar con dejos medianamente sedosos por parte de la espuma y la cerveza en sí. Desarrolla a primera instancia dulces matices a cereales en compañía de un tenue lúpulado, otorgando posteriormente sutiles sensaciones a centeno y avena cosida tras establecer un amable dejo a miel, conjunto de un ligero toque a trigo por debajo. Queda finalmente un dulce retrogusto, ligado a un amargor flexible y medianamente desapercibido.

- Final: El exponente de por sí difunde una amplia y fresca función, ya que es una propuesta tratable y de fácil llegada al consumidor, pero está latente la falta de amargor para balancear y determinar el carácter de esta Pils. Aun así uno puede toparse un cuerpo medianamente conectado en lo que respecta aroma-sabor, dejando finalmente un retrogusto marcado en dulces cereales. Es una Pilsner con futuro y desarrollo en el mercado, va dar que hablar no solo por su pionero formato en la escena artesana.

Aspecto: 4/5 | Aroma: 6/10 | Sabor: 5/10 | Estilo: 14/20

 
Cerveza Degustada: 22 de Marzo del 2013

Humberstone ESB | Santiago, Chile

5.0% ABV
Aspecto: Ya reposando desarrolla un intenso y colorido tono ámbar, lo cual es bien acompañado de un carbónico medio adecuado al estilo. Se puede apreciar su ligera textura tras el momento de agitar pinta, complementando con leve cremosidad y retención media, deja una blanca y porosa corona de espuma.

Aroma: Entra con tenue sensación retronasal. Otorgando a primera instancia condimentados dejos a pimienta blanca en conjunto de toques lúpulados que aluden posteriormente a hierbas silvestres (cedrón). Y se suma de esta manera una cierta fragancia a levaduras en mixtura de presencias por parte de las maltas, estableciendo finalmente sutiles notas licorosas para terminar.

Sabor: Se integra ligera y sedosamente en boca, sin embargo decae al instante con un comportamiento acuoso en paladar. Esto desenvuelve un trasfondo diluido a dejos herbales, lo cual logra por debajo enlazar acaramelados toques a maltas, pero esto no logra marcar en retrogusto, quedando en definición un amargor de baja presencia y astringencia media a levaduras.

Final: Dejando una apuesta en su estilo con gusto a poco, establece un despliegue de elementos que deben seguir puliéndose con el tiempo para dedicar una propuesta más atrevida en el estilo Bitter, pero es importante mencionar que su hermana ESB (Edición Especial), elaborada con ‘Maíz Morado’ desempeña una propuesta convincente, entretenida en materia y versátil. Esta Bitter convencional establece un cuerpo bajo y retrogusto plano, es una variedad que necesita un toque de cojones y desplante.

Aspecto: 3/5 | Aroma: 4/10 | Sabor: 4/10 | Estilo: 10/20
 
 
Cerveza Degustada: 10 de Febrero del 2013

lunes, 1 de abril de 2013

2° Fiesta de la Cerveza La Florida 2013


“Más de 30 stands de cerveza artesana, 20 stands de gastronomía y juegos infantiles, para quienes asistan puedan hacerlo en familia en unas instalaciones con toda la seguridad acorde a la ocasión. Junto a una gran entretención musical en compañía de importantes bandas nacionales como Chancho en Piedra, Tomo como Rey, Transancumbia, Los Mox y Sinergia en esta Fiesta Cervecera.”

#Uicación: Club Gabriela Mistral (ubicado en San Jorge 1975, Paradero 25 de Av. La Florida)

#Tarifas: Sistema Ticketek, Falabella & Cine Hoyts.
Viernes, Sábado, Domingo (05, 06 y 07 de Abril) 16:00 hrs
$4.000 PREVENTA GENERAL ADULTO
$5.000 EN RECINTO GENERAL ADULTO
$4.000 EN RECINTO NIÑOS DE 15-18 AÑOS


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Cervecerías Expositoras:
Capital, Erdinger, Gulden Draak, Cerveceria del Maipo, Mestra, Valbier, Maihue, Rothhammer, Grassau, Edelstoff, Starkbier, O`Doolan, Alchemist, Volta, Oveja Negra, Schlappeseppel, Laguna Negra, Darrell, Monte Verde, Volcanes del Sur, Austral & Kunstmann.