miércoles, 27 de febrero de 2013

Moloso Kölsch | Santiago, Chile

3.8% ABV
Aspecto: De un pálido tono dorado en color, esta desarrolla un carbónico levemente alto a primera impresión visual, sin embargo se regula al instante de reposar. Uno puede comprobar al agitar el vaso su ligera textura, a esto justamente lo acompaña una burbujeante y consistente espuma de color blanco.

Aroma: De primer momento se puede valorar su considerable fragancia. De toques altamente frutales, lo cual aluden puntualmente a frutas acidas (tropicales) como la piña y cascaras de guayaba. Sumándose de por medio notas florales a azahares de limón, dejando finalmente presencia a cereales.

Sabor: De forma inmediata uno puede distinguir su acuosa textura, siendo de esta manera bastante ligera. Integrando en boca sensaciones a cascara de pomelo y limón, otorga una sutil astringencia producto de este lúpulado que alude a estos ácidos frutos. El amargor medianamente bajo prevalece en retrogusto matizando con toques frutales y frescos, quedando de esta forma un flexible y algo descuidado trabajo de maltas en conjunto a notas florales (azahares).

Final: Mas allá de opinar con gustos subjetivos al estilo Kölsch, esta propuesta cumple su cometido, lo cual si somos puntuales: ‘Es el de saciar la sed’. Esta propuesta es una variedad ligera y amable para el consumidor promedio, lo cual busca derechamente refrescar, sin embargo resulta determinante nombrar referencias de su cuerpo medio bajo y retrogusto breve, pero con elementos. Sin profundizar mucho es cuestión de gustos, esta Kölsch es lo que es: una cerveza para refrescarse con los amigos.

Aspecto: 3/5 | Aroma: 5/10 | Sabor: 3/10 | Estilo: 11/20
 

Cerveza Degustada: 06 de Febrero del 2013

DGarage Pale Ale | Santiago, Chile

4.5% ABV
- Aspecto: Sirviendo en pinta uno puede observar su turbia apariencia que desarrolla un pálido y pajizo color amarillo, lo cual en compañía de una balanceada carbonatación media esta otorga una textura puntualmente ligera. La agresiva formación de espuma se hace presente con una cremosidad media y favorable consistencia, quedando con un color blanco marfil.

- Aroma: Ligeramente se puede detectar la presencia de aromas medianamente toscos y rústicos, lo cual desarrolla dejos térreos/levadurescos, en compañía de frutos cítricos (tropicales) que aluden a cascara de pomelo conjunto a escancias de maracuyá, y notoria presencia floral de azahares de limón, dejando por debajo apreciación de maltas.

- Sabor: Al instante uno se puede percatar de su ligera textura en paladar, dando paso a astringentes toques en paredes bucales, apuntando de por medio fielmente a notas levadurescas una vez más. Y de una tenue mixtura lúpulada, esta desarrolla una sutil acides reflejando cascaras de limón, marcando una vez más con una doble astringencia en retrogusto. "Una Pale Ale extra seca?".

- Final: La propuesta es clara en su estilo, siguiendo sutil y cualitativamente la herencia de las Pale Ale, es una variedad seca y con amargor moderado, sin embargo esta debe pulir algunos parámetros a equilibrar en el caso de las maltas, ya que la estructura en esta apuesta no se encuentra clara y armonizada. Lo más probable que balanceando el trabajo de maltas y levaduras adquiera un poco más de textura, lo cual sería un punto a favor, ya que a primera instancia la impresión sensorial decae al apreciar su acuosa textura. Es una Pale Ale seca y con componentes en cuerpo y retrogusto a desarrollar, veamos cómo evoluciona.

#Nota: ‘Hubo la oportunidad de analizar una propuesta alterna a esta Pale Ale, y básicamente tiene muchos puntos a favor en co-relación a esta partida: Aspecto más limpio, desarrollo de aromas y comportamiento-evolución en boca. Ya veremos cómo progresa DGarage Pale Ale’

Aspecto: 2/5 | Aroma: 4/10 | Sabor: 4/10 | Estilo: 8/20

 
Cerveza Degustada: 20 de Febrero del 2013
Fecha de Partida: Noviembre de 2012

Almacén Cervecero: Insumos & Accesorios

jueves, 21 de febrero de 2013

575 'Pinta Negra' Porter Criolla | Puente Alto, Santiago, Chile

5.2% ABV
- Aspecto: A primera instancia reposa sin dificultades, desarrollando un oscuro color de tonos negros, estableciendo ribetes rojizos en su base. Otorga un carbónico medio que armoniza sin exceder cualitativamente al estilo, siendo de esta manera, al agitar pinta uno puede sospechar de su moderada aunque densa textura. En compañía de esto, establece una burbujeante y medianamente consistente espuma de color ocre.

- Aroma: Inmediatamente uno puede apreciar su fragancia la cual apunta a un tostado en variados y distinguidos niveles, aludiendo puntualmente al café de grano en mixtura de pan francés tostado (Marraqueta tostada), lo cual se complementa aledañamente a dulces notas achocolatadas conjunto a sutiles toques cremosos por parte de la vainilla y chancaca.

- Sabor: Al instante uno estima él comportamiento en paladar junto a su sedosa textura, desarrollando que el tostado se haga notar en compañía de toques por parte de las maltas y la chancaca, de este modo se vuelve a integrar aquellos dejos por parte de la marraqueta tostada, dejando por debajo un sutil dejo a pimienta negra. Otorgando finalmente un amable retrogusto que apunta al marcado tostado, lo cual juega un buen papel en conjunto a un amargor medio.

- Final: Cervecería 575 apostó por una propuesta entretenida y de fácil llegada al entendido en el tema de las oscuras Ale, como también al consumidor promedio. Esta cerveza apunta con un versátil enfoque logrando ser amable de beber, demuestra que uno puede repetir fácilmente las rondas una y otra vez. Esta Porter otorga un retrogusto medio, pero marcado, lo cual establece un cuerpo trabajado y conectando ampliamente (aroma y sabor). Esta es una Porter con elementos bien pensados.

Aspecto: 4/5 | Aroma: 7/10 | Sabor: 5/10 | Estilo: 13/20


Cerveza Degustada: 07 de Febrero del 2013

Charles Quint Rouge-Keizer Karel Robijn | Boortmeerbeek, Bélgica

9.0% ABV
- Aspecto: Reposa en copa tulipa otorgando un oscuro color ámbar, que junto a ribetes cobrizos de por medio, establece una sutil carbonatación media. Al agitar uno puede considerar una densa pero moderada textura. De esta forma logra un filo de cremosa espuma color beige.

- Aroma: A primera instancia establece una aguda fragancia, dejando presente aquellas sensaciones a especias, lo cual se asemejan a cascaras de naranja quemada en conjunto de notas florales por parte de la vainilla, siempre estando presente el caramelo del toffee en mixtura de azúcar quemada con un delicado dejo licoroso final.

- Sabor: De inmediato se apreciar su ligera textura, siendo medianamente sedosa al momento de paladear. Desarrolla dulces sensaciones a maduro almíbar de damasco, que en conjunto de astringentes notas acidas, lo cual recuerdan a cascara de naranja, otra vez, determina un tostado por debajo, más un toque del dulce anís en retrogusto, acabando con un tenue y licoroso final.

- Final: Sin pasarse a la extravagancia es una Belgian Strong Ale (BSA) curiosa e ideal para los que quieren inmiscuirse dentro del mundo de las cervezas más tradicionales, básicamente del circuito belga. Esta variedad ofrece una promesa grata para los momentos de relajo junto a un buen plato de sazonadas carnes rojas. Esta Strong Ale determina un cuerpo balanceado en lo que concierne aroma-sabor y en retrogusto prevalece justa y extensamente en paladar. Es una cerveza para aprender y disfrutar.

Aspecto: 4/5 | Aroma: 6/10 | Sabor: 6/10 | Estilo: 14/20


Cerveza Degustada: 04 de Febrero del 2013

martes, 19 de febrero de 2013

Beer & Cheese Festival: Boutique de Cervezas

La tarde del viernes pasado abrió una tarde de disfrute en ‘Beer & Cheese Festival’, con una sutil jornada que figura ahora en adelante con experiencias para todo amante o seguidor de la gastronomía y el buen maridaje de cervezas.

La instancia se apreciaba acogedora para dar pie a una circunstancia íntima e ilustrativa de cata junto a cervezas de origen Belga. Exponentes como: Liefmans, La Chouffe, Duvel, Delirium Tremens, Maredsous 10 Tripel y Rochefort Trappistes 10 serían los ejemplares para dar marcha a una sugestiva y ostentosa degustación de cervezas con particulares elementos.

Publico Cervecero Asistente

Ben Wood
Sin más preámbulos la sesión dio comienzo, aunque ya con copas, concurrencia y cervezas… tuvimos la modestia y grata compañía de ser ilustrados por Ben Wood, un norte americano y jurado de BJCP (Beer Judge Certification Program). Otorgando una lúdica introducción detallada sobre producción, estilos de cerveza y particularmente una intro respecto a las metodologías y predominancias de sabores y aromas según el proceso de cada estilo y origen. Para este caso, como disfrutamos prestigiosas propuestas de Bélgica, se mencionó referentemente el manejo de las levaduras en estos clásicos exponentes de antaño.

Liefmans
Sin más preámbulos la sesión de Cata dio comienzo con una conocida Fruit Beer en la escena local llamada Liefmans, logrando una leve acidez que alude fielmente a frutos rojos del bosque, lo cual en compañía de Basiron Nuez, un queso muy directo y amable en aroma-sabor, al paladear logra limpiar, pero a la vez otorga un cremoso y sutil retrogusto al final.

La Chouffe
Se retira las recién utilizadas copas, aconsejando posteriormente limpiar el paladar con fresca agua, así dar inicio al próximo exponente en esta tarde de quesos y cervezas belgas. Se trata de La Chouffe, una Belgian Strong Ale especiada con dejos a cilantro, frutas tropicales y contrastada presencia de levaduras y lúpulos. Proporcionando esto, se maridó con un Queso Masdammer, lo cual su materia grasa logra un balance acorde a la marcada presencia de amargor y astringencia, ya que esto se acentúa aún más producto de Liefmans, que matizó el paladar con la presencia del dulzor.

Duvel
Luego de la grata experiencia con La Chouffe, es hora de destapar Duvel, otra prestigiosa Belgian Strong Ale, acompañada de un suave queso de pasta blanda llamado Père André Brie, lo cual se comporta ligerao en paladar, aportando suavizar dócilmente el amargor y trabajo de levaduras en esta dorada Strong Ale.

Después de esto, con la llegada de Delirium Tremens aquí uno puede percibir que las propuestas apuntan ahora en adelante a un enfoque destinado a las maltas y vigorosas levaduras. Y desde luego el maridaje será en compañía de un suave Trujillo Tres Leches, un queso español semi cremoso, que logra balanceadas matices a la hora distinguir sus sensaciones en esta Belgian Strong Ale.

Maredsous 10 Tripel
Puede que ahora sea uno de los puntos fuertes de la tarde. Retirando las copas para abrir paso a lo que se viene, sirven lo que es Maredsous 10, una fresca Tripel de Abadía con notas licorosas, especias y dejos frutales que apuntan al damasco. Esta seria maridada con un peculiar y lujoso Basiron Queso Pesto, lo cual a primera vista puede extrañar ver su intenso y verde color, incluso por el nombre rápidamente uno puede aludirlo a los quesos italianos, pero no, la empresa que lo produce es holandesa. Sin lugar a duda, la mixtura y resultado final es intensamente extraordinaria, afianzando el complemento entre ambas.

Rochefort Trappistes 10
Finalmente, a última instancia solo quedaba el distinguido Père André Queso Azul, que de sorpresa seria degustado en maridaje junto a Rochefort Trappistes, una de las afamadas cervecerías trapenses en Bélgica, lo cual sería en su variedad Quadrupel (10). Vinculados por su viva y acentuada mixtura, da la impresión que este complemento de aromas y sabores entre Rochefort Trappistes y Queso Azul fueron pensados para disfrutarlos juntos desde un principio de todo por ley. Posteriormente se guardó un momento para revelar la sorpresa celosamente guardada para el final, consistía en un Queso flambeado para maridar justamente con Rochefort Trappistes 10, intensificando aún más los sentidos, llevándolos a un extremo propicio y ventajoso para todo aquel seguidor/a de las cervezas belgas.

Preparando Flanbé
Dar las gracias y felicidades a Boutique de Cervezas es fundamental, por tener la iniciativa y exactitud de realizar iniciativas como lo son estas reuniones de Cata, donde todos pueden mirarse a la cara para compartir y disfrutar libremente una cerveza, también felicitar a Ben Wood por su cálida e ilustrativa presentación. Esperemos que se repita para que más curiosos y seguidores de la cerveza puedan sumarse a estas instancias.

Quesos Maridados:

1º Basiron Nuez - Liefmans Fruitesse
2º Masdammer - La Chouffe
3º Pere Andre Brie - Duvel
4º Trujillo Tres Leches - Delerium Tremens
5º Basiron Queso Pesto - Maredsous Tripel
6º Père André Queso Azul - Rochefort 10

Beer & Cheese Festival
.:::Galería Fotográfica:::.

viernes, 15 de febrero de 2013

Copa Cerveza de Garage 2013

Inscripciones hasta el 15 de Marzo

Copayapu Pilsen Desértica | Tierra Amarilla, Atacama, Chile

4.8% ABV
- Aspecto: Reposando en Copa Pilsner uno puede distinguir su limpio y dorado color, que en compañía de un fino rasgo de carbónico medio, uno puede estimar al agitar copa su ligera textura, la cual determina una burbujeante, cremosa y consistente espuma de color blanco.

- Aroma: Emana al instante marcadas presencias a resinas de lúpulo, cuya sensación demuestra consecutivamente herbales y frescos toques cítricos. Posterior a esto, en conjunto de notas acarameladas por parte de los cereales, se suman dejos frutales que apuntan a cascaras de naranja rayadas, lo cual termina en una dulce mixtura a miel de palma.

- Sabor: En boca adquiere un perfil semi-sedosos, entrando frontalmente con un fresco y herbal dejo en paladar, que se integra en conjunto a toques especiados por parte de pimienta negra. De por medio prevalecen dulces sensaciones a miel que en compañía de un moderado amargor y frutales notas llegan a recordar a la maracuyá perdurando en retrogusto de forma amplia y refrescante.

- Final: Uno acá puede encontrarse con una idea trabajada, pensada y fresca literalmente. Estableciendo de inicio a final un armonizado cuerpo, lo cual logra una propuesta de personalidad bien definida, conectando plenamente los aromas y sabores presentes en esta presumida Pilsner. Demostrando de esta manera que se puede disfrutar la frescura de los lúpulos en este tradicional estilo, como de esta manera también apreciar la rica y balanceada mixtura que nos otorga las maltas. Honestamente, es una Pilsner que pagaría por beber varias rondas. Bien una vez más Cervecería Copayapu.

Aspecto: 4/5 | Aroma: 8/10 | Sabor: 8/10 | Estilo: 16/20


Cerveza Degustada: 04 de Febrero del 2013

Kautiva Bock | Cañete, Arauco, Chile

6.0% ABV
- Aspecto: Ya reposando desarrolla un oscuro color rubí en jarra, de esta forma se puede observar una carbonatación media-baja. Al agitar uno puede apreciar una moderada, pero corpulenta textura. De esta manera confiere una cremosa espuma de color beige, sin embargo esta baja al paso de los minutos quedando como una franja de cremoso mosto.

- Aroma: Entra fragante, lo cual permite captar su notable aroma a la distancia. Esta se desarrolla junto a matizadas gamas de sensaciones dulces que nos llevan a los cereales ahumados, llamando fuertemente a la melaza en compañía de vainilla, y por debajo tenuemente aparece la canela, sumando de esta manera frescos dejos a frutos secos, que aluden puntualmente a la nuez y castañas, dejando de esta forma un vigoroso y dulce toque por parte del chocolate y las maltas.

- Sabor: Abre paso en paladar comportándose medianamente densa. Estableciendo ajustes ahumados que a ratos pueden volverse toscos a primera impresión, sin embargo de la mano se integran frutos secos como las avellanas ahumadas, sumado de toques achocolatados en conjunto a la presencia de las maltas en retrogusto, quedando finalmente una dominante sensación licorosa, pero aun así balanceada con un sutil cítrico.

- Final: Es una apuesta jugada e interesante, la cual demuestra fragancias distintivas y características del estilo, ofrece una propuesta fresca y rica en complejidad de golosos sabores y aromas que recuerdan el otoño. Aunque hay matices presentes que no se desenvuelven correctamente en boca, la cual pueden ser cruelmente incomprendidas y volverse más que un apetitoso beneficio, puede volverse una tosca consecuencia, debido que a ratos se asemeja al odre (cuero). Otro punto a pulir es el traspaso del tiempo en la partida, ya que al transcurrir los minutos, esta variedad tiende adquirir notas cítricas que le quitan protagonismo a los distinguidos elementos de esta Bock. Se le va seguir el paso a esta variedad. Cheers.

Aspecto: 3/5 | Aroma: 6/10 | Sabor: 5/10 | Estilo: 13/20


Cerveza Degustada: 10 de Febrero del 2013

domingo, 10 de febrero de 2013

Eleusis Brewery India Fuckin' Pale Ale | Santiago, Chile

5.3% ABV
- Aspecto: Ya en pinta se puede observar su turbia apariencia otorgado por el Dry hop, produciendo un oscuro, pero colorido tono ámbar. De primer instante (hasta el reposo), es acompañado de su carbónico medio uniforme, y al agitar uno puede percibir su moderadamente densa textura, lo cual desarrolla una relucida espuma blanca, sin embargo esta decae a los pocos minutos.

- Aroma: Se puede apreciar el fragante lúpulado del Cascade a lo lejos, lo cual establece florales notas silvestres en mixtura del fresco pino. Determina posteriormente una dulce apuesta de mixturas frutales, lo cual llega a sobresaltar a la maracuyá en conjunto a un sutil trabajo de maltas muy por debajo de todo.

- Sabor: A primera instancia uno puede sentir en paladar su ligera textura, lo cual lleva sin tapujos a un vigoroso amargor que transmiten marcadas notas silvestres y herbales, lo cual llegan a recordar a la tosca achicoria en compañía de hierba húmeda y pino. Retraídamente se suman suaves dejos frutales, sin embargo el amargor avasallador interrumpe en el balance de estos, dejando casi de lado el trabajo de maltas y tan solo dejarnos un retrogusto áspero y predominante en amargor. Algo para Hop Geeks.

- Final: La propuesta en esta India Pale Ale va enfocada puntualmente a un dominante uso del amargor en boca como también en la intensidad lúpulada que se desenvuelve en aroma, lo cual la propuesta de por sí es intensa y muy atrevida. Pero hay que tener presentes a lo que deriva este tipo de apuestas, incluso para los que somos amantes del lúpulo (Hopheads) hay que establecer ángulos de objetividad y estimar hacia el balance. A la receta hay darle la oportunidad de afinar el trabajo en las maltas, así homogenizar y proporcionar un respectiva armonía, de esta manera establecer una propuesta posiblemente unos puntos más bajos de agresividad (boca), pero tal vez unos puntos más arriba hacia un equilibrio ideal. 'Al fin surgen propuestas con cojones', me alegraron la jornada Cervecería Eleusis. Cheers!

Aspecto: 3/5 | Aroma: 5/10 | Sabor: 6/10 | Estilo: 14/20

Cerveza Degustada: 07 de Febrero del 2013

Tongerlo 6 Dubbel Blonde | Boortmeerbeek, Bélgica

6.0% ABV
- Aspecto: En copa cáliz reposa otorgando colores dorados junto a gradaciones ámbar, lo cual desarrolla un pulcro carbónico medio en compañía de una textura moderadamente densa al agitar copa. Logra presumir una cremosa y blanca espuma… Veamos qué tal le va en aroma.

- Aroma: Entra aromática, pero con un trabajo diluido y de bajo perfil en maltas, estableciendo de esta manera ciertas tonalidades a caramelo y miel para llevarnos a un leve final especiado con pasajes a semilla de cilantro, resultando posteriormente suave, pero picosa, aludiendo a la pimienta blanca.

- Sabor: De forma inmediata se logra apreciar su acuosa y decaída textura. Junto a un tímido, pero dulce trabajo de maltas, desarrolla una leve astringencia en retrogusto, otorgando por debajo sensaciones a cascara de naranja, lo cual acaba con un final desbalanceado y con poca diversidad de elementos cargado a la graduación (ABV).

- Final: Es una Belgian Ale tímida y poco expresiva, ya que jamás hubo un cuerpo marcado a la hora de apreciar sus componentes, por ende es una variedad que le cuesta conectar sus elementos. Formando un retrogusto breve y poco atrevido, es una propuesta más para pasar saciar la sed que para degustar. Faltó perspectiva.
 
Aspecto: 3/5 | Aroma: 4/10 | Sabor: 3/10 | Estilo: 9/20


Cerveza Degustada: 20 de Noviembre del 2012

viernes, 8 de febrero de 2013

Cerveza Colaborativa #2: Black Pearl

La instancia de compartir junto a productores de establecidas y conocidas micro cervecerías nacionales en conjunto de fanáticos de la cerveza (Beer Geeks), familias y medios cerveceros se hizo escenario el pasado sábado 02 de febrero en la localidad de Talagante, en la mismísima planta de Cervecería Szot.

Cervecería Szot - Talagante
Fue el día predestinado para abrir marcha a la #2 Colaborativa Cervecera, lo cual está fue realizada en participación de ocho marcas instauradas en contribuir: Szot, Tubinger, Cervecería Chile, Kross, Soma, Mossto, Kunstmann y Austral.

Gonzalo Gonzalez (Mossto)
Previamente la receta fueron desarrollándola, compartiendo ideas en conjunto para prometer y establecer una perspectiva atrevida, pero también entretenida. Con el nombre de Black Pearl (Perla Negra), lo cual obtendrá un porcentaje de graduación a 7.89% ABV y un tenor de amargor calificado en 63.48 IBU, lo cual estableció en parámetros de elaboración la realización de 90 minutos de hervor, también 80 litros de este mosto se trasladaran a una barrica de roble americano de primer uso, lo cual al momento de embotellar a mediados de Marzo, junto el batch del fermentador inoxidable las reunirán con un estanque ‘pulmón’ de embotellado con 2ª fermentación en botella (método champenoise).

Chris Flaskamp (Tübinger)
De manera mencionar que esta colaboración fue apoyada por el soporte y donaciones de maltas especiales por Patagonia Malt (Maltexco), levaduras por Navarro y Cía, lúpulos por GE Corp (Insumos Cerveceros) y pos supuesto la barrica de roble americano concedido por Nadalié.

Esta 2ª ocasión efectuó una cálida jornada donde maestros cerveceros, público y familias, medios de comunicación y apasionados de las cervezas artesanales, pudieron interactuar cercanamente compartiendo una buena ronda de pintas, y principalmente dar hincapié a mirarse a la ojos de forma transparente, otorgando la oportunidad de charlar libre y cómodamente según corresponde; con una buena cerveza en mano y disfrutando el día.

#2 Cerveza de Colaboración

jueves, 7 de febrero de 2013

Meltor Porter | Melipilla, Chile

5.7% ABV
- Aspecto: Al momento de servir demuestra su oscuro color, siendo de este modo un negro casi profundo en conjunto a sutiles ribetes rojizos. Esta desarrolla un armónico carbónico medio, lo cual al detectar su textura uno puede especular apreciando a través del vaso su corpulenta, pero moderada textura, por otro lado logra ofrecernos una burbujeante corona, y levemente cremosa espuma de color beige.

- Aroma: Ya reposando uno puede detectar de entrada aquel característico tostado que otorga recordar al suave Café Expreso en mixtura de Chocolate Bitter, provocando la suma de sensaciones a nueces tostadas, que finaliza una vez más con un amable tostado y trabajo de maltas.

- Sabor: A la instancia de apreciar en boca, esta se comporta medianamente ligera, dando referencia inmediata de su presente tostado, lo cual uno es capaz de digerir amablemente, provocando de inmediato una sutil astringencia en paredes bucales y paladar, por ende desarrolla una posterior y tenue sequedad. De esta manera se emplea dulces notas que aluden una vez más al chocolate en mixtura de terrosas sensaciones que hacen referencia a frutos secos llevándonos a las pasas. Esto finaliza con un retrogusto tostado, algo cargado al café de grano y ligeramente cítrico, conjunto a definidos toques licorosos y de maltas.

- Final: El trabajo en esta Porter sigue desplegando la idea de pulirse, y claramente hace notar las buenas referencias en sus mejoras. Aquí uno puede encontrar una propuesta amable, pero bien encajada al estilo de estas oscuras Ales, lo cual destacan su notable tostado y trabajo de maltas. Es una apuesta atrevida dentro de las variedades que son ligeras de beber en la escena local. Al parecer este es un pionero de los que ofrecen una Pinta de Porter con un poco más de carácter, según amerita. Pero hay que seguir puliendo para establecer a Cervecería Meltor con una notable y respetada Porter dentro del circuito cervecero chileno.
 
Aspecto: 3/5 | Aroma: 6/10 | Sabor: 5/10 | Estilo: 11/20


Cerveza Degustada: 06 de Febrero del 2013

Copayapu Flor de Pampa | Chile

5.2% ABV
- Aspecto: Reposando en pinta, nos otorga un dorado color ámbar, semejante al damasco, lo cual al momento de respirar determina un carbónico medio alto que logra estabilizarse el minuto. Uno puede apreciar al agitar levemente el vaso su ligera textura, que en compañía de su burbujeante corona de espuma, luce un claro color blanco marfil.

- Aroma: De forma inmediata uno puede familiarizar aquellas sensaciones a frutos del bosque, aludiendo al instante a nuestro amigo del norte: Chañar, y levemente a las cerezas, lo cual en mixtura de notas ajerezadas, otorga una dulce mixtura de frutos secos que bien nos sigue de las maltas y un final sutilmente levaduresco.

- Sabor: A primera instancia se puede paladear su sedosa textura, la cual integra por debajo sutiles toques a frutos secos que pueden llevarnos a las nueces frescas. Fijando de esta manera dulces notas por parte de las maltas y frutos silvestres, apunta una vez más a la presencia del Chañar de un modo marcado, en conjunto de un retrogusto respaldado por un seco, pero a la vez amable amargor presente.

- Final: Puede volverse envolvente con sus novedosas y dulces notas. Ciertamente esto da para afirmar el gusto que provoca encontrarse con una fresca propuesta nortina en Chile. Lo cual ha determinado armonizar plenamente el cuerpo de esta singular Pale Ale, ya que en definitiva esta variedad define un cuerpo redondo y refrescante a la hora de exigir una apuesta más trascendental de la usual Pale Ale seca y amarga. ‘Es una propuesta que pagaría por ella’. Bien por Copayapu.


Cerveza Degustada: 06 de Febrero del 2013