sábado, 28 de abril de 2012

Vendimia UC 2012 | Chile


Vendimia UC / Miercoles 25 de Abril del 2012

Entrada a Vendimia UC 2012
Aquel día miércoles nos dirigimos rumbo a una festividad la cual fue organizada por el grupo del Centro Alumnos Agronomía y Forestal UC (Caa UC), nombrada ´VI Fiesta Del Termino de la Vendimia UC`, en el cual fue un evento primordialmente dirigido a una joven contingencia enfocada al enriquecimiento del buen maridaje y beber dentro del mundo Gastronómico Gourmet, la cual encontraríamos Microcervecerías Artesanales y Viñas Nacionales.

Al ingreso notamos de inmediato la joven multitud presente, participando y conociendo por donde podría sacar más provecho bebiendo y maridando junto a interesantes exponentes dentro de las escenas vineras y cerveceras, pudimos encontrar Microcervecerías como Capital, KAF, Soma, Szot, Brugge y Viñas como Concha y toro, El Aromo, Sutil, Santa Emiliana, Canepa, Subercaseaux, etc..


Cata guiada por José Antonio Alcalde
Fue inevitable apreciar la ubicación donde se localizaban las catas, ya que cuando nos acercamos aquel sector, se estaba realizando una degustación impartida por José Antonio Alcalde, ´profesor e Ingeniero Agrónomo de la Universidad Católica`. Trató de manera concisa y muy precisa el tema de las variedades y sus principales estilos, tipos de lúpulos, maltas y levaduras, el tratado del agua y sus efectos en ciertas producciones. Explico el modo en que se analiza las cervezas, siguiendo estos pasos: Aspecto, Aroma, Sabor y Final. La cual hubo la oportunidad de catar marcas actualmente premiadas, las cuales fueron Kross Lupuluss, Cruzana Pale Ale Quínoa, Cuello Negro Stout, Augustijn Blond y Brewdog Hardcore IPA. Sin embargo desde otro sector observábamos a un público no muy conectado a la cata, además de algunos detalles, como al momento de servir a bajas de temperaturas las partidas de cervezas, produciendo como efecto no disfrutarlas en plenitud sus matizadas características, (Son detalles que se deben pulir para próximos eventos).


Cata de Cerveza
Siguiendo nuestro recorrido nos encontramos con un buen amigo, Cristián Ramírez de Cervecería Brugge, la cual nos recibió y nos comento con entusiasmo de su nueva variedad, la cual fue nombrada Negra de Flandes, que fielmente al estilo belga de Brugge, realizó una receta Belgian Strong Dark Ale que promete harto. Luego, siguiendo con las novedades de las microcervecerías, a las horas posteriores llego Don Kevin Szot, por supuesto de Cervecería Szot, que entre partidas de buena birra y charlas nos informo sobre la especulación que había de una nueva IPA en su portafolio, sin embargo por decisión propia pasaría a ser Barley Wine. Más tarde nos dirigimos hacia el stand de Cervecería KAF, la cual nos recibieron los hermanos Álvaro y Rodrigo Leiva, que estaban presentes con su variedad India Pale Ale (IPA), así también con cerveza de barril de la misma, pero con un curioso e innovador sistema de filtro en Dry Hopping situado en la misma maquina de Schop. Interesante, no?.

Vendimia UC / Jueves 26 de Abril del 2012

Ya durante el día jueves (2º plato del evento), de inmediato se pudo apreciar una cantidad mayor de publicó dentro del recinto, tanto los stands de las Viñas, como los de las cervecerías artesanales estaban repletos de jóvenes y adultos curiosos dentro del tema. Al ingresar exponía Don Kevin Szot, ofreciendo una charla sobre los negocios y emprendimientos al tener una cervecería, así también los enfoques comerciales y culturales hacia público actualmente.

Charla guiada por Kevin Szot
Luego hubo una cata de cervezas, impartida por Ernesto Riquelme de Cerveza Soma, conjunto a otros maestros cerveceros como Cristián Ramírez de Brugge y Álvaro Leiva de KAF. Lo interesante de esta fue que se analizo Cristal 0º y Cristal Lager, para así obtener un contraste con las cervecerías artesanales nacionales, que serian Soma Pale Ale, Szot Amber Ale, KAF IPA, Capital Negra Ale y Brugge Belgian Ale.

Degustación a cargo de Ernesto Riquelme

 En seguida de esto hubo un pequeño retraso para que llegara el momento de la verdad… ´escoger la mejor Cerveza de la Vendimia UC 2012`, donde uno de nosotros colaboró dentro de los jurados. Entre las cervezas participantes estaban Soma con su Brown Ale, KAF IPA, Szot con su Amber Ale y Strong Ale, Capital Negra Ale y Brugge Belgian Ale. Siendo esta ultima ganadora del 1er lugar y Soma Brown Ale en 2º lugar.

Birras degustadas

De conclusión final, fue un buen evento para nosotros, de seguir haciendo presencia en la escena cervecera y esperamos que la próxima edición se pueda pulir aquellos pequeños detalles y se consolide más como un evento para la gente amante tanto del vino como también de la cerveza.

Haga Click en Fotos para ver:  



viernes, 27 de abril de 2012

Copper Foreign Stout | Chile

7.0% ABV

- Aspecto: Ahora estamos en presencia de aquellas oscuras e inmutables Stout, ni un rastro de luz traspasa esta birra, su textura es pastosamente densa, con un adecuado carbónico en esta Foreign Stout. Bien nos acompaña su corpulenta y abundante espuma de color marrón.

- Aroma: Comienza con notables notas a café árabe - Ojo, es fuerte -, complementándose de buen modo con chocolate bitter y un apetitoso tostado el cual nos queda dando vuelta.

- Sabor: Entra corpulenta, con un tostado predominante, hay un entretenido juego de sabores entre el amargor y el chocolate bitter, termina con frutos secos para equilibrar aún más, haciéndola una cerveza apetitosa y bien establecida en su estilo.

- Final: Si están en busca de una Stout completa, aquí esta. Su retrogusto potente cargado hacia el café y un cuerpo bien balanceado en su estructura, retorna plenamente en tu paladar. Esto es una Foreign Stout que se atreve y devasta todo por haber.



Cerveza Degustada: 31 de Marzo del 2012

Double Enghien Blonde | Bélgica

7.5% ABV
- Aspecto: En tulipa apreciamos que cobra un color damasco, con una carbonatación media y bien implementada, nos ofrece una burbujeante y cremosa espuma blanca, la cual perdura como mosto.

- Aroma: Comienzan las matizadas formas en las maltas, - nos invita a conocerla -, luego sensaciones de Aloe Vera, complementándose en almíbar y citrus de pomelo, dejándonos un termino levemente licoroso.

- Sabor: De inmediato apreciamos almíbar de damasco, - Así es, ¡retorna! -, luego una seguidilla de maltas, que se combina con frescura el Aloe Vera, para finalizar con un amargor moderado, pero que decae al momento, sin embargo prevalece su cálido retrogusto con notas licorosas.

- Final: En lo que respecta a Strong Ale Belga, teníamos otras expectativas, - el cual nos sorprendió, ´pero no nos impresiono` -, aun así nos encontramos con una variedad con un cuerpo notable, y sin duda alguna, con un retrogusto agradable y marcado, sin embargo quedamos con gusto a poco, es una cerveza algo suave para nuestros gustos. Aun así los invitamos a darle el visto bueno.



Cerveza Degustada: 05 de Febrero del 2012

Maihue Fen Ale | Chile

4.0% ABV
- Aspecto: Vertiendo en copa esta Fruit Beer, presenta ya de manera reposada, una apariencia dorada, semejante a la miel, con un carbónico medio-bajo, logrando una decaída espuma blanca, la cual es un claro ejemplo de baja consistencia en textura.

- Aroma: Provoca notas terrosas, por debajo pasan por las maltas, aludiéndonos con un leve cítrico, recordándonos efectivamente a las cerezas, sin embargo no es muy notorio y placentero.

- Sabor: Sin ambición, inicia con falta de textura, - tal vez es una característica personal -, de inmediato se presenta la carencia de carbonatación, saboreando levemente las maltas, la sensación terrosa retorna con sutil astringencia, y las cerezas jamás hicieron presencia.

- Final: Objetivamente lo más probable, es que tratamos con una partida no en su 100%, el cual se hace notar las faltas técnicas en la dextrosa para esta birra artesanal, al igual que una mejor mano o manipulación para componer sus elementos de un modo balanceado. Maihue tiene camino por recorrer.



Cerveza Degustada: 04 de Febrero del 2012

domingo, 22 de abril de 2012

Caudillo Imperial Stout | Chile

8.5% ABV
- Aspecto: Ya servida en Snifter (Copa estilo Brandy) apreciamos una particular mezcla de negro con ribetes color ocre, resultando una textura semi-pastosa, ofreciéndonos una carbonatación moderada. La cual nos acompaña una espuma color café moka.

- Aroma: Inicia con claras sensaciones cargadas al chocolate, de esa manera destaquen levemente notas a café y luego finalizar con un agradable dejo a vainilla.

- Sabor: Su textura corpulenta se hace presente con agradables notas a chocolate una vez más, creando en mixtura en café y anís, para que se reintegre la vainilla y que cada trago se haga más cálido en retrogusto.

- Final: Esta Imperial Stout, por decirlo de mala manera; "fue ligera"; ya que captamos detalles mínimos en algunos elementos, como en el tostado o determinado ser una partida poco atrevida, pero más aun echamos de menos la complejidad en esta variedad. Sin embargo es una buena propuesta para que el público chileno se atreva a explorar aromas y sabores con cuerpo y un poco más extremos.


Cerveza Degustada: 04 de Abril del 2012

Carlsberg Lager | Dinamarca

4.6% ABV
- Aspecto: En copa ofrece al instante aquel publicitario color dorado, y desde luego bien implementada la carbonatación, destacando con una cremosa espuma blanco perla.

- Aroma: Inicia en tonalidades a verduras cocidas, los dejos especiado se hacen notar y bien acompaña aquellas leves sensaciones de las maltas.

- Sabor: La malta se aprecia moderadamente, luego entra un ligero amargor, creando una mixtura con acentuadas notas metálicas, la cual termina balanceándose a la cebada.

- Final: Francamente es una lager que cumple su función, con un cuerpo ligero y definido, siendo una cerveza simplemente refrescante, con sus elementos bien entrelazados, pero sinceramente es una cerveza plana y no da para más.



Cerveza Degustada: 14 de Diciembre del 2011

Prima Red Ale | Chile

7.0% ABV
Aspecto: Obtenemos un oscuro y turbio color ámbar (semejante al té Inglés), ofreciéndonos una textura moderada, con una carbonatación media-baja, produciendo una espuma color beige, la cual decayó al instante quedando tal como mosto.

Aroma: Entra con notas herbales, creando una mixtura entre cítrico y toffee, logrando un dejo cargado a las maltas, la cual por debajo entran los frutos secos para terminar.

Sabor: se determina el retrogusto marcado al caramelo, efectivamente producto de las maltas, aquellas notas silvestres hacen presencia nuevamente, acompañado del plátano maduro muy por debajo, para luego notar el amargor implementado en esta Red Ale, ofreciendo a las finales una leve astringencia en boca.

Final: Hay que mencionar que el buen trabajo en retrogusto esta bien establecido, la cual cumple su cometido, logrando una Red Ale amable, y agradable para comenzar en este circuito de cervezas artesanales de nuestro país, sin embargo pulir la receta es fundamental para equilibrar los elementos en esta variedad (Hay que encontrar la conexión entre aroma y el sabor).



Cerveza Degustada: 21 de Abril del 2012

jueves, 19 de abril de 2012

Copper Blonde Ale | Chile

5.2% ABV
- Aspecto: Ya en pinta, nos deleita con un llamativo y vistoso color dorado, acompañado de una ligera textura con un carbónico mesurado y bien logrado. Obtenemos una espuma cremosa que perdura como mosto color blanco.

- Aroma: Los cereales y malta se imponen de inmediato, complementándose con ricas sensaciones florales, creando una conexión agradable.

- Sabor: Aquí la cebada se destaca, complementándose de buena manera con un amargor bien puesto, produciendo una agradable astringencia, la cual prevalece en retrogusto, así también finaliza con un sutil dejo floral.

- Final: Con un retrogusto realmente marcado, además de un cuerpo que en esta rubia no vas a olvidar. A pesar de que en boca puede resultar con una sensación acuosa, es una cerveza fresca y sabrosa, con un amargor destacable. Bien por Copper.




Cerveza Degustada: 31 de Marzo del 2012

Andechs Bergbock Hell | Alemania

7.0% ABV
- Aspecto: Ya servida, obtenemos un dorado color, notando una agradable textura, conjunto acompaña un carbónico moderado bien logrado, ofreciendo una cremosa y blanca espuma.

- Aroma: Presenciamos una buena mano en las maltas, notas acarameladas, nos alude al mazapán, pasando a un leve cítrico, recordándonos a cascaras de pomelo, que se compagina con un dejo floral.

- Sabor: Las maltas vuelve para predominar, al igual que las notas a mazapán que se complementan con aquel dejo floral, luego entra el amargor, la cual se hace notar con leves sensaciones metálicas en retrogusto.

- Final: Es una interesante cerveza, pero tal vez no para repetirse la siguiente ronda, ya que se puede tornar algo empalagosa. Con una rica calidez en retrogusto y balanceado cuerpo, es una variedad para los golosos en la escena cervecera.


 

Cerveza Degustada: 05 de Febrero del 2012

Quimera Stout | Chile

6.1% ABV
- Aspecto: Reposante y lista para probar, observamos que obtiene un color ocre oscuro, con ribetes rojizos, recalcando también su ligera textura, cosa inusual para una Stout. La carbonatación es de manera estándar dentro del estilo, ofreciendo una burbujeante espuma beige que prevalece con consistencia.

- Aroma: Inicia con sensaciones a café moka, para luego compaginar en un ligero tostado, que luego da paso a notas cargadas al chocolate y finalizar con un sutil dejo a vainilla.

- Sabor: De inmediato notamos una decaída textura, la cual propone un tostado de bajo perfil y nuevamente entra el café moka para endulzar esta Stout, realizando una experiencia algo tediosa que finalmente nos devuelve la vainilla con un ligero amargor.

- Final: Francamente esperábamos mas, no es una Stout de peso, ya que con sus elementos mal enlazados, puede llegar a ser incómodamente empalagosa y poco apetecible para otra ronda, como efecto dejándola de lado.


Cerveza Degustada: 31 de Marzo del 2012

lunes, 9 de abril de 2012

Eventos: Vendimia UC 2012 | Chile


6ª FIESTA DE TÉRMINO DE LA VENDIMIA UC
25 y 26 de Abril de 2012 

Patio Central Campus San Joaquín

(Metro San Joaquin/Linea 5)

Vinos - Cervezas Artesanales - Carnes - Gourmet - Catas Dirigidas - Concursos - Sorpresas

Micro Cervecerías Expositoras:
  • Brugge
  • Kaf
  • Soma
  • Szot
  • Capital
Te esperamos!
Organiza Centro de Alumnos Agronomía y Forestal

domingo, 8 de abril de 2012

Moskito India Pale Ale | Chile

6.0% ABV

- Aspecto: Ya en pinta se presenta con un propio cobrizo, semejante a la miel, ofreciendo una apariencia de leve turbiedad, posible efecto del Dry Hopping, demostrando un carbónico medio-bajo, la cual nos acompaña con una burbujeante y perdurable espuma color beige.

- Aroma: Entran toques primeramente cargados al eucalipto, queda el buen pino, así también notas florales llegan a equilibrar, ofreciendo una mixtura en dejos herbales, la cual se imponen para cobrar vigor y firmeza, recordándonos y recalcando al  terminar el Aloe Vera. Full lupulada.

- Sabor: Notoriamente enfatiza aquel dejo a eucalipto una vez más, creando una composición rica en hierbas silvestres, recordándonos la achicoria con su destacado y fibroso dejo a hierro, que al final termina ofreciéndonos un amargor redondo y predominante.

- Final: Esta cerveza es una verdadera I.P.A, demostrándonos aquellos 85 IBU con certeza. Ofreciéndonos un retrogusto fuertemente marcado, el cual llega para quedarse y retornar por nuestros paladares. Pedimos nuestra siguiente ronda. Bien por Moskito.

 
 
Cerveza Degustada: 11 de Febrero del 2012